食育課

“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。為積極發(fā)揮勞動教育和綜合實踐活動的立德樹人作用，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。11月28日，遂寧一中“食育課”在高中部食堂開課啦！
 
高一1班的同學(xué)

換上廚師衣帽

化身為“小廚師”

本堂課學(xué)習(xí)的菜品是——宮保雞丁，課堂上，李賢富老師和同學(xué)們問答互動，從八大菜系講到川菜派別，再著重講解“宮保雞丁”的起源及發(fā)展。

宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳 。之后宮保雞丁也流傳到國外。

操作環(huán)節(jié)

 理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，同學(xué)們分為5組，在廚師長的指導(dǎo)下自己動手，從切菜、備料到下鍋、翻炒，學(xué)生們合作完成了一道美味可口的宮保雞丁。

 宮保雞丁菜譜·

食材準(zhǔn)備：

主輔料：雞腿肉250g、花生米50g、蔥15g、姜25g。

調(diào)料：干辣椒4個、花椒10粒、色拉油150g、食鹽1.5g、料酒適量、味精0.5g、醬油20g、白糖5g、醋5g、水淀粉75g。

制作過程：

1.雞腿肉切成大致2cm見方的小塊。姜蒜切片，蔥白切成小圈。

2.雞肉丁加入加入少許料酒、鹽、淀粉，用手充分抓拌均勻。

3.取一個小碗，加入白砂糖、醋、料酒、生抽、鹽調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水混合制成調(diào)味汁。

4.鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

5.鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁粒浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒；再把雞肉丁倒回鍋中，大火炒30秒；倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油、花生米起鍋裝盤。

“生活即教育，教育即生活”。此次活動，不僅讓同學(xué)們了解了川菜的烹飪技巧和歷史文化，也讓學(xué)生樹立了正確的勞動觀念，涵養(yǎng)了勞動精神，提高了動手能力。
 
 未來，遂寧一中將繼續(xù)秉承“明德、遠(yuǎn)志、博學(xué)、成器”的校訓(xùn)，不斷開發(fā)符合一中學(xué)子學(xué)情的校本課程，并以豐富的課程助推學(xué)生全面發(fā)展，努力讓一中學(xué)子成為全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。
 
來源：總務(wù)處、德育處
編審：黨政辦

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